Κέικ καρότου με κρέμα

carrot cake - Ντινα Νικολάου

  Το αγαπημένο carrot cake των Αμερικάνων έρχεται στην κουζίνα της Ντίνας Νικολάου ενισχυμένο με αφράτη κρέμα…   (η συνταγή ξεκινάει στο παραπάνω βιντεο στο 29:30) Προετοιμασία:30 λεπτά – Ψήσιμο:45 λεπτά   Υλικά 300 γρ καρότα τριμμένα 4 αυγά 240 γρ. αλεύρι 200 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο 180 γρ,. ζάχαρη καστανή 1κ.γλ. κανέλα σε σκόνη 1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ 2 [...]

Αγριογουρουνόπιτα

Αγριογουρουνοπιτα - Ντινα Νικολαου

  Από τα Σέρβια Κοζάνης, η κυρία Αθηνά μοιράζεται μαζί μας τα μυστικά της αγριογουρουνόπιτας! Μία διαφορετική πίτα από τα χέρια μίας κλασικής ελληνίδας μαγείρισσας. (η συνταγή ξεκινάει στο παραπάνω βιντεο στο 17:57)   Υλικά Για το φύλλο αλεύρι κρασί ελαιόλαδο καλαμποκέλαιο μαργαρίνη ξύδι, αλάτι, νερό Για τη γέμιση αγριογούρουνο (ψαρονέφρι) κρασι μανιτάρια κρεμμύδι κύμινο, αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Μπορείτε να [...]

Χοιρινά παιδάκια με γλάσο στο φούρνο

Χοιρινά παιδάκια με γλάσο στο φούρνο

  Σε όσους δεν αρέσει το αρνάκι ή το κατσικάκι, το χοιρινό είναι η καλύτερη εναλλακτική. Πόσω μάλλον τα χοιρινά παιδάκια στο φούρνο, όπως μας τα προτείνει η Ντίνα Νικολάου στο επεισόδιο αυτό.     Υλικά 1 κιλό  χοιρινά παιδάκια ( τα ζητάμε από το χασάπη σαν κορτεζίνες ή  spare ribs,  είναι οι άκρες από τα χοιρινά παιδάκια τις οποίες [...]

Ρολό κατσικάκι γεμιστό

Ρολό κατσικάκι γεμιστό - Ντινα Νικολάου

Για πολλούς, το κρέας του κατσικιού μυρίζει λιγότερο από αυτό του αρνιού ενώ είναι εξίσου ζουμερό και γευστικό. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, τότε δοκιμάστε τη συνταγή για ρολο κατσικάκι γεμιστό και δεν θα απογοητευτείτε! Μία πολύ καλή εναλλακτική για το πασχαλινό τραπέζι από τη Ντίνα Νικολάου! Προετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 1ώρα και 30 λεπτά Υλικά για 4-6 άτομα [...]

Πασχαλινά τσουρέκια

Πασχαλινά τσουρέκια - Ντίνα Νικολάου

Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται! Η Ντίνα Νικολάου μας βοηθάει να ετοιμάσουμε τα πιο αφράτα και νόστιμα πασχαλινά τσουρέκια! (η συνταγή ξεκινάει στο παραπάνω βιντεο στο 30:17)   Υλικά Για 2 μέτρια τσουρέκια 1 κιλό αλεύρι (προτιμήστε αλεύρι για τσουρέκι που θα βρείτε με αυτή την ονομασία στα ράφια των σούπερ μάρκετ –εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αλεύρι παραδοσιακό για ψωμί ή αλεύρι [...]

Αγκιναρόπιτα

Αγκιναροπιτα - Ντινα Νικολάου

  “Όσο είναι η εποχή τους, φτιάξτε τις αγκινάρες με κάθε τρόπο, ακόμα και σε πίτα, όπως αυτή που σας παρουσιάζει εδώ. Δεν είναι μόνο το φύλλο της ιδιαίτερο, ποτισμένο με ένα νόστιμο αραιό χυλό που κάνει αφράτη  την πίτα, αλλά και η γέμιση έχει την ιδιαιτερότητά της, αφού οι αγκινάρες συνδυάζονται με μια ελαφριά μπεσαμέλ για ακόμα περισσότερη νοστιμιά [...]

Γαλακτομπουρεκάκια

Γαλακτομπουρεκάκια

Πως μπορεί ένα κλασικό επιδόρπιο όπως το γαλακτομπούρεκο, να μας εκπλήξει; Η Ντινα Νικολάου κρατάει την εκπληκτική γεύση του γαλακτομπούρεκου όπως αυτή μόνο ξέρει να το φτιάχνει και πειραματίζεται με την εμφάνιση του αγαπημένου αυτού γλυκού. (η συνταγή ξεκινάει στο παραπάνω βίντεο στο 21:16) Υλικά Για 12 κομμάτια Για τα φύλλα 200 γρ. φύλλα κρούστας 90 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο, [...]

Τζιγεροσαρμάδες

Τζιγεροσαρμαδες - Ντινα Νικολαου

  Ο τζιγεροσαρμάς, στην κυριολεξία σημαίνει ντολμάς με εντόσθια (τζιγέρια ή τζιέρια) και είναι μια εξαιρετική λιχουδιά. Η ιδιαιτερότητά αυτών των ντολμάδων  είναι ότι οι τυλίγονται σε αρνίσια ή κατσικίσια μπόλια (λέγεται και «σκέπη»), δηλαδή μια μεγάλη μεμβράνη από λεπτό τρυφερό λίπος, σαν δαντέλα (σαν μπόλια, το πλεκτό παραδοσιακό κεφαλομάντηλο). Ακούγεται περίεργο… αλλά είναι πεντανόστιμο!   Υλικά Για 6 άτομα [...]

Τούρτα Εσκιμό

Τούρτα Εσκιμό - Ντινα Νικολαου

Ποιος λέει ότι οι τούρτες είναι δύσκολες; Δοκιμάστε τη και ξεχάστε τις περίπλοκες τεχνικές και τις ατελείωτες ώρες ετοιμασίας! ΥΛΙΚΑ για 6 – 8 μερίδες Για τη βάση 1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ (αν θέλετε, τα μισά μπισκότα μπορούν να έχουν επικάλυψη σοκολάτας), σπασμένα σε 3 – 4 κομμάτια το καθένα Για την κρέμα 1/2 λίτρο γάλα 150 γρ. βούτυρο [...]