Noodles με μοσχάρι, λαχανικά και σάλτσα σόγιας

 

Δεν χρειάζεται να βγείτε έξω για να απολαύσετε ένα ωραίο κινέζικο πιάτο…

Ο σεφ Γιάννης Λουκάκος παραδίδει μαθήματα μαγειρική στο Dr.Cook του Mega και μας δείχνει πόσο απλό είναι να φτιάξουμε noodles με μοσχάρι και λαχανικά!

Δοκιμάστε το κι εσείς!

 

Υλικά

Για τα νουντλς και το τελείωμα του πιάτου

200 γρ. νουντλς με αυγό
50 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. μοσχάρι νουά κομμένο σε λεπτές λωρίδες
75 γρ. καρότο, κομμένο ζουλιέν
100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
38 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη ζουλιέν
38 γρ. πιπεριά κίτρινη, κομμένη ζουλιέν
50 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε λεπτές φέτες
10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
8 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
5 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
150 γρ. σάλτσα σόγια – μέλι
2,5 γρ. σουσάμι, καβουρδισμένο

Για τη σάλτσα σόγια – μέλι

50 γρ. μέλι
40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε λεπτές φέτες
20 γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες
200 γρ. νερό
25 γρ. ξίδι ρυζιού
100 γρ. σάλτσα σόγιας
12,5 γρ. κορν φλαουρ, διαλυμένο σε λίγο νερό

Εκτέλεση

Για τα νουντλς και το τελείωμα του πιάτου

Βράζουμε τα νουντλς σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό ηλιέλαιο, και σοτάρουμε το μοσχάρι ανακατεύοντάς το μέχρι να πάρει ένα σκούρο και ωραίο χρώμα. Αποσύρουμε το μοσχάρι σε ένα σκεύος και συνεχίζουμε με το σοτάρισμα των λαχανικών. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο στο τηγάνι και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, και τις πιπεριές. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και να μαλακώσουν λίγο, παραμένοντας όμως τραγανά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και μόλις μυρίσουν ρίχνουμε τη σάλτσα
σόγια – μέλι και το μοσχάρι στο τηγάνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα νουντλς και το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σάλτσα σόγια – μέλι

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλαουρ σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το κορν φλαουρ ανακατεύοντας με ένα σύρμα ώστε να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Βράζουμε για 5 λεπτά και έπειτα σουρώνουμε σε σήτα.

Δείτε τις υπόλοιπες ενότητες του επεισοδίου Dr.Cook εδώ:

Πως να κόψετε σωστά τα λαχανικά
Τσιπς λαχανικών με σάλτσα λιαστής ντομάτας

Comments are closed